INGREDIENTES

CREMA DE MANTECA

- 250 g de azúcar orgánico Chango

- 250 g de manteca pomada

- ralladura de la piel de 1 limón

- 1 cucharita esencia de vainilla

MASA PARA TAPAS DE ALFAJOR

- 1 pizca de sal

- 3 huevos

- 100 g de almidón de maíz Chango

- 200 g de harina 0000

- 15 g de polvo de hornear

- 1/2 cucharita de bicarbonato Chango

- 300 g de coco rallado Chango

RELLENO

- dulce de leche c/n

- Opcional: crema de chocolate o dulce de membrillo espeso c/n

PREPARACIÓN

CREMA DE MANTECA

Batir en un bowl la manteca pomada junto con el azúcar orgánico Chango hasta blanquear - Perfumar con la esencia de vainilla y la ralladura de limón.

MASA PARA TAPAS DE ALFAJOR

En otro bowl, unir y batir los huevos de a uno - Tamizar juntos la harina, el almidón, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio Chango - Agregar el coco rallado Chango a la mezcla.

Hacer una corona con la mezcla de este recipiente y poner la crema de manteca en el medio - Unir con las manos sin amasar mucho – Tener en cuenta que la masa resultante es muy húmeda, pero no se debe agregar más harina - Estirar la masa entre 2 papeles vegetales, papel de aluminio o 2 láminas antiadherentes – Extender la masa hasta obtener un espesor de 5 mm - Dejar la masa en frío de heladera, durante al menos 2 horas y hasta 24 horas - Cortar las tapas con un cortapastas del diámetro deseado, en este caso 4 cm – Unir los recortes sobrantes y realizar más tapitas - Poner las tapas en placas enmantecadas - Espolvorear las tapitas con coco rallado Chango - Hornear a 170 °C durante aproximadamente 12 a 15 minutos – Deben hacer base y color dorado – Enfriar.

RELLENO

Unir ambas tapas con dulce de leche o alguna crema de chocolate o dulce de membrillo espeso.