Header
Background
bottom

Pastel brownie y crema catalana

Base Brownie de Chocolate

Vector

Ingredientes

  • 200 g chocolate semiamargo
  • 120 g manteca
  • 250 g azúcar orgánico Chango
  • 3 huevos
  • 120 g harina 0000
  • 50 g almidón de maíz Chango
  • 1 cucharada esencia de vainilla
  • ½ cucharadita de sal fina
  • 100 g nueces
Vector

Preparación

01

Picar las nueces en trozos gruesos.

02

Fundir el chocolate con la manteca a baño María y luego dejar entibiar a temperatura ambiente. Batir ligeramente los huevos con el azúcar orgánico, la sal y la esencia de vainilla, para evitar que incorporen demasiado aire.

03

Mezclar el chocolate semiamargo al batido y luego agregar la harina y las nueces.

04

Colocar la masa en una asadera de 20 por 30 cm, forrada con papel enmantecado; o bien en un molde de 22 cm diámetro.

05

Hornear a 180° C por 18 a 20 minutos. La costra de la superficie debe quebrarse.

Crema Catalana

Vector

Ingredientes

  • 750 cc de leche
  • 6 yemas
  • 180 g de azúcar Orgánico
  • 2 cucharada sopera de almidón de maíz Chango
  • 1 cucharita de canela en polvo Chango
  • Piel de 1 limón
  • 10 g gelatina sin sabor
  • 50 cc agua
Vector

Preparación

01

Lavar y secar el limón. Retirar 4 o 5 tiras de piel sin la parte blanca. Calentar la leche junto con la canela y las pieles del limón. Dejar en infusión durante 15 minutos.

02

Mezclar las yemas con el azúcar y el almidón de maíz. Agregar la mezcla anterior, tibia ya colada. Unir y cocinar sobre fuego bajo hasta espesar y cocinar el almidón.

03

Hidratar la gelatina con el agua y volcar encima la crema de vainilla. La gelatina se fundirá con el calor.

04

Volcar sobre la masa cocida y aún caliente, volver al horno solo 5 minutos. Retirar y enfriar.

Cubierta

Vector

Ingredientes

  • 100 g de azúcar Orgánico Chango
  • 100 g de azúcar Chango Premium
Vector

Preparación

01

En el momento de servir, retirar del frío y espolvorear con las dos clases de azúcar Chango mezcladas.

02

Acaramelar la superficie en el grill o con un soplete hasta fundir y formar un caramelo.

A disfrutar

Califica esta receta
Top