INGREDIENTES

MASA

140 g de chocolate semiamargo

140 g de manteca

40 g de azúcar impalpable Chango

2 cucharadas de esencia de vainilla

Una pizca de sal

6 yemas

6 claras

180 g de azúcar Chango

140 g de harina

GLASEADO DE CHOCOLATE (BAÑO SACHER)

200 g chocolate cobertura semiamargo

80 g manteca.

Fundir ambos a 40 C

PARA EL ARMADO

300 g de dulce de damascos

PREPARACIÓN

MASA

Fundir el chocolate con la manteca. Agregar sal, vainilla, azúcar impalpable y las yemas de a una. Por otro lado, batir las claras con el azúcar a punto merengue. Incorporar a la masa alternando con la harina tamizada. Repartir la masa en 2 moldes de 22 a 24 cm. Hornear a 180°C de 15 a 18 minutos.

ARMADO

Tamizar el dulce de damascos y unir los discos de masa con él. Untar toda la torta con la mermelada. Dejar orear antes de bañar. Bañar con el baño Sacher tibio. Dejar secar y escribir el nombre “Sacher” en la superficie.