INGREDIENTES
MASA
320 g harina 0000
50 cc leche
15 g levadura prensada
150 g puré de zapallos
50 g manteca
50 g azúcar Chango
Sal fina 1 pizca
1 huevo
Ralladura de 1/2 limón
RELLENO
200 g azúcar fantasía negra Chango
3 cucharadas canela molida Chango
100 g manteca blanda
GLASEADO
200 g azúcar impalpable Chango
150 g crema de leche
1 cucharada vainilla
gotas de esencia de almendras amargas
100 g nueces o pecan
PREPARACIÓN
MASA
Tamizar la harina y el azúcar en forma de corona en un bol. Colocar en el hueco la leche tibia y la levadura. Dejar en reposo unos minutos hasta que espume. Batir la manteca blanda con la sal, el huevo y la ralladura hasta que quede cremosa. Verterla en el hueco de la harina. Unir el puré de zapallos que debe estar seco, preferiblemente cocinar el zapallo en el horno y luego hacerlo puré. Unir los ingredientes con la mano y formar una masa tierna. Amasarla sobre la mesada de 5 a 10 minutos, hasta que resulte elástica y no se pegue a las manos. Agregar harina si la masa lo pide. Dejar duplicar el volumen. Estirar de 5 o 6 mm en rectángulo de 30 x 40 cm. Untar la masa con la manteca.
RELLENO
Espolvorear con la canela y el azúcar fantasía negro. Arrollar y cortar 12 porciones. Ubicar en una placa alta. Dejar levar nuevamente al doble. Hornear a 180 C por 20 a 25 minutos aprox.
GLASEADO
Retirar del horno y pintar con el glaseado. Para el glaseado debemos mezclar todos los ingredientes sin batir.
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