INGREDIENTES
MASA BASE
300 g galletitas dulces
30 g azúcar impalpable Chango
2 cucharadas de coñac o jugo de limón
90 g manteca
CREMA DE LIMÓN
3 yemas
1 g huevo
80 g azúcar Chango
60 cc jugo de limón
Ralladura de 1 limón
60 g mantec
RELLENO DE QUESO
700 g de queso crema
120 g de azúcar Chango
20 g de almidón de maíz Chango
3 u huevos.
Jugo y ralladura de medio limón
PREPARACIÓN
MASA BASE
Procesar todos los ingredientes juntos hasta
obtener una pasta. Colocarla en el fondo de
un molde de 22 cm diámetro y 5 cm de alto.
Presionar para compactarla. Hornear 15 ´ a
180 C y después enfriar
CREMA DE LIMÓN
Mezclar las yemas con el huevo, el azúcar y
el jugo.Colocar sobre un baño María y
cocinar removiendo hasta que espese y
nape el revés de una cuchara. Cambiar
rápido de recipiente y agregar la ralladura.
Entibiar y agregar la manteca fría por
cucharadas. Formar una crema homogénea.
RELLENO DE QUESO
Mezclar el queso con el azúcar hasta que no
queden grumos. Agregar los huevos. Desleír
el almidón de maíz con el jugo de limón y
agregar junto con la ralladura. Finalmente
unir la crema de limón y homogeneizar.
Si queremos pleno color limón se puede
poner gotas de colorante amarillo a la mezcla.
ARMADO
Volcar el relleno de queso sobre la masa. Hornear a 150º o 160º C por 45 – 50 minutos.
Apagar el horno y dejar en el interior hasta que enfríe. Luego enfriar en heladera y desmoldar
con sumo cuidado. Podemos decorarla con crema de limón extra.
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