INGREDIENTES

Para 40 unidades de 25 g

MASA

- 240 g de chocolate semiamargo

- 125 g de manteca

- 200 g de azúcar fantasía negra Chango

- 100 g de azúcar orgánico Chango

- 1 cucharita de esencia de vainilla o de naranjas

- 2 huevos

- 1 cucharada de vinagre aceto balsámico

- 280 g de harina

- 45 g de cacao amargo

- 1 cucharita de polvo leudante

- 1 cucharita de bicarbonato de sodio Chango

- 1 pizca de sal fina

- 80 cc de leche

- Opcional: 50 g de harina de nueces

EXTRAS

- azúcar Chango común c/n

- azúcar impalpable Chango c/n

PREPARACIÓN

Fundir el chocolate a baño María o en horno de microondas - Batir la manteca pomada con el azúcar fantasía y el azúcar orgánico Chango - Cuando estén cremosos unir los huevos de a uno, el vinagre y la esencia - Incorporar el chocolate fundido y no tan caliente - Tamizar la harina, el cacao, el polvo leudante, el bicarbonato de sodio Chango y la sal - Opcionalmente se podría agregar unos 50 g de harina de nueces también a la mezcla tamizada -  Agregar al batido junto con la leche - Tomar la masa - Envolver en papel film y dejar reposar en heladera 3 o 4 horas hasta que esté firme – Posteriormente hacer esferas de 3 cm - Rodar las esferas primero por una cama de azúcar común – Luego pasarlas por una cama de azúcar impalpable - Hacerlas rodar bien para que se impregnen los azúcares - Colocarlas en una placa de horno revestida con papel manteca enmantecado - Ubicar las masitas bien espaciadas - Aplastar apenas con la mano - Llevar a horno a temperatura de 180 °C por 12 a 15 minutos - La superficie debe craquelarse.