Merengue de cacao
Ingredientes
- 160 g de claras (4 unidades)
- 160 g de azúcar Chango
- 1 pizca de cremor tártaro
- 120 g de azúcar impalpable Chango
- 40 g de cacao amargo
- 1 cuchara (de té) de almidón de maíz Chango
Preparación
Merengar las claras con el cremor tártaro y el azúcar Chango.
Incorporar suavemente el azúcar impalpable Chango tamizado con el cacao y el almidón de maíz Chango. Colocar en manga.
Trazar discos de 22 cm sobre una placa empapelada y enmantecada.
Hornear o secar a 100°C de 1 a 2 horas o hasta que estén bien secos.
Crema Pastelera de chocolate o café
Ingredientes
- 500 cc de leche entera
- 120 g de azúcar Chango
- 6 yemas
- 30 g de almidón de maíz Chango
- 100 g de chocolate semiamargo
- 1 pizca de canela en polvo Chango
- 2 cucharadas (de café) de café instantáneo.
Preparación
Calentar la leche con la canela en polvo Chango y la mitad del azúcar Chango.
Mezclar las yemas con el resto del azúcar Chango y el almidón de maíz Chango.
Unir todo y cocinar 1 minuto desde el primer hervor. Retirar del calor.
Dividir en mitades. A una parte unir el chocolate picado. A la otra el café previamente diluido en agua caliente.
Tamizar la crema y dejar entibiar a 30 grados.
Poner en manga y unir ambos discos. Para evitar que los discos de merengue se ablanden, se pueden pincelar con una capa delgada de chocolate fundido.
Tip: Azúcar impalpable
Prepara fácil un glaseado agregando el jugo de 1 limón a 2 tazas de azúcar impalpable Chango.
Ver más tips
A disfrutar
