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Azúcar Orgánico: Una alternativa para una dieta saludable

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Este tipo de azúcar, a diferencia del azúcar común, se produce sin el uso de pesticidas químicos ni fertilizantes sintéticos, lo que lo convierte en una opción más saludable y respetuosa con el medio ambiente.

¿Qué es el Azúcar Orgánico?

El azúcar orgánico se produce a partir de caña de azúcar cultivada de manera sostenible y libre de pesticidas y fertilizantes sintéticos.

A diferencia del azúcar refinado, que atraviesa un proceso de refinamiento que elimina muchos de sus nutrientes, el azúcar orgánico conserva un mayor contenido de minerales y vitaminas, lo que lo convierte en una alternativa más nutritiva, además de que conserva el color dorado y la humedad del azúcar sin refinar.

Propiedades del Azúcar Orgánico

Una de las propiedades más destacadas del azúcar orgánico es su índice glucémico más bajo en comparación con el azúcar refinado. Esto significa que su impacto en los niveles de azúcar en sangre es más gradual, lo que ayuda a evitar picos y caídas bruscas de energía.

Además, el azúcar orgánico contiene pequeñas cantidades de nutrientes como calcio, hierro, magnesio y potasio, que son beneficiosos para la salud ósea, la circulación sanguínea y la función muscular.

Beneficios del Azúcar Orgánico para la Salud

  1. Mejora la salud cardiovascular: Al tener un índice glucémico más bajo, el azúcar orgánico puede contribuir a mantener estables los niveles de azúcar en sangre, lo que a su vez puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
  2. Promueve la salud digestiva: El azúcar orgánico no sometido a procesos de refinamiento conserva parte de sus nutrientes y fibra, lo que puede favorecer el tránsito intestinal y la salud digestiva en general.
  3. Alternativa más natural: Al ser producido sin pesticidas ni fertilizantes sintéticos, el azúcar orgánico es una opción más respetuosa con el medio ambiente y con menos residuos químicos.

Certificaciones del Azúcar Orgánico Chango>

Certificación OIA>

La certificación OIA (Organización Internacional Agropecuaria) es un sello de certificación que garantiza que los productos agrícolas y agroindustriales han sido producidos de acuerdo con estándares orgánicos reconocidos internacionalmente. La OIA es una de las entidades líderes en certificación orgánica en América Latina.

Orgánico Argentina

Esta certificación se obtiene a partir de un sistema de producción sostenible que promueve el cuidado ambiental utilizando métodos que reducen la contaminación del aire, suelo y agua.

También, el logo Orgánico Argentina garantiza el bienestar animal y el mantenimiento de la biodiversidad, al mismo tiempo que asegura que no se han usado fertilizantes y plaguicidas sintéticos.

Producto Sin TACC

El rótulo Sin TACC indica que un producto alimenticio está libre de TACC, es decir, libre de trigo, avena, cebada y centeno, y por lo tanto apto para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.

Producto Vegano

Cuando un producto lleva el etiquetado "Producto Vegano", significa que está elaborado exclusivamente con ingredientes de origen vegetal y que no contiene ningún ingrediente de origen animal ni derivados de los mismos.

¿Cómo Incorporar el Azúcar Orgánico en tu dieta?

Se puede sustituir el azúcar refinado por azúcar orgánico en tus recetas de cocina y repostería. Además, podés agregarlo a tus bebidas calientes, como café o té, o utilizarlo para endulzar cereales, yogures y frutas.

Azúcar Orgánico y Azúcar Morena

Es importante mencionar que aunque el azúcar morena se considera una opción más natural que el azúcar refinado, no necesariamente es orgánica.

El azúcar morena puede contener aditivos y someterse a procesos de refinamiento similares al azúcar blanco. Por lo tanto, si buscas una alternativa realmente saludable y sostenible, el azúcar orgánico es la mejor opción.

Tips y secretos de cocina
Medidas
Recordemos que no es lo mismo pesar que medir los ingredientes. En algunos países se acostumbra medir con tazas y cucharas. En la mayoría se pesa con una balanza.
1 taza equivale a:
240 cc o 240 g de leche • 200 g de azúcar o de manteca • 120 g de harina
1 cucharada sopera equivale a:
15 cc o 15 g de leche • 12 g azúcar o de manteca • 10 g de harina
Cuánto pesa un huevo:
Un huevo mediano pesa entre 55 y 60 g, de los cuales 20 g corresponden a la yema y 35 a 40 g a la clara.
Temperatura del horno entre número y grados de temperatura:
1 = 150°C • 2 = 160°C • 3 = 180°C • 4 = 200°C • 5 = 220°C • 6 = 240°C • 7 = 260°C • 8 = 280°C • 9 = 300°C • 10 = 320°C
De 100°C a 120°C: horno a temperatura muy suave. Sirve para secar merengues y chips de frutas.
De 150°C a 170°C: horno a temperatura moderada/media. Se usa para hornear puddings, cheesecakes, y tortas galesas.
De 170°C a 180°C: es el horno moderado. Aquí horneamos bizcochuelos, budines, cakes, biscuits, arrollados, masas de levadura dulces y cookies.
180°C en adelante: horno alto. Se usa para hornear piononos, hojaldres, profiteroles, panes y algunas masas muy delgadas.
¿Cuánta masa necesito para mi molde?
Para las tarteras redondas: De 10 cm diámetro: 50 g • De 18 cm diámetro: 180 g • De 24 cm diámetro: 350 g • De 28 cm diámetro: 350 g.
Para un bizcochuelo: Una receta de 4 huevos alcanza para un molde de 20 cm de diámetro y 5 cm de alto, o un marco de 20 x 30 cm. • Una receta de 6 huevos para un molde de 24 cm de diámetro y 5 cm de alto, o un marco de 30 x 30 cm. • Una receta de 8 huevos para un molde de 28 cm de diámetro y 5 cm de alto, o un marco de 25 x 35 cm. • Si hacen un arrollado, la masa de 4 huevos alcanza para una placa de 30 x 40 cm.
Diccionario
Almíbar
Preparación hecha a base de azúcar y agua.
Almíbar de pastelería
También llamado "punch", es el que se utiliza para humedecer los bizcochuelos o biscuits, también llamado almíbar para entremets o almíbar a 1260°C
Para hacerlo: Colocamos en una cacerola pequeña una parte de azúcar Chango y una parte de agua. Se calienta hasta que alcance el punto de ebullición y a partir de ese momento se controla que hierva durante 1 minuto. ¡Se retira y listo!
Podemos perfumarlo frío, con vainilla, licores, oporto.
Azúcar impalpable
Azúcar en polvo muy fino, con textura similar al almidón de maíz. La podemos elaborar en casa, pasando azúcar refinado por la procesadora.
Batir a blanco
Se dice que se bate a blanco mantequilla o yemas con azúcar. El batido estará perfectamente realizado cuando los ingredientes se homogeneícen y el color empalidezca hasta quedar casi blanco.
Batir a nieve
Se aplica a las claras cuando las batimos y forman una espuma sostenida, ya que incorporan aire en cada vuelta del batidor. Si llevan azúcar, se llaman claras merengadas.
Batir a punto letra
Se denomina así al batido de huevos con azúcar que al cabo de varios minutos logra una consistencia tal, que es posible dibujar letras sobre el batido al levantar el batidor.
Merengue
El término se usa cuando batimos una parte de claras con el doble de azúcar.
Melaza
Es un producto líquido más o menos viscoso, de color marrón y muy dulce, que queda como residuo de la fabricación de azúcar de caña.
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