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Canela en Polvo: Beneficios, Usos y Propiedades para tu salud

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La canela en polvo es una de las especias más apreciadas en la cocina rioplatense. Conocida por su aroma y sabor distintivo, la canela es utilizada en una gran variedad de platos dulces y salados.

Y además, esta especia no solo realza el sabor de las comidas, sino que también ofrece numerosos beneficios para la salud.

¿Qué es la Canela?

La canela se obtiene de la corteza interna de árboles del género Cinnamomum. Tras su cosecha, la corteza se seca y se enrolla formando las conocidas ramas de canela.

Luego, la canela en polvo se produce moliendo estas ramas, lo que da como resultado un polvo fino y aromático que puede ser fácilmente utilizado en una variedad de recetas y remedios caseros.

Propiedades de la Canela

La canela en polvo es rica en nutrientes que son buenos para la salud. Posee antioxidantes y también tiene propiedades antiinflamatorias.

Además, la canela posee propiedades antimicrobianas, lo que significa que puede ayudar a combatir bacterias y hongos. Estos beneficios se deben a componentes especiales presentes en la canela, como el cinamaldehído, que le da su aroma y sabor característicos.

Beneficios de la Canela en Polvo para la Salud

1. Mejora la Digestión

La canela en polvo puede ayudar a aliviar problemas digestivos como la hinchazón y la indigestión. Su capacidad para estimular la producción de enzimas digestivas facilita una digestión más eficiente.

2. Regula los Niveles de Azúcar en la Sangre

Numerosos estudios han mostrado que la canela puede mejorar la sensibilidad a la insulina y reducir los niveles de azúcar en la sangre, lo que la convierte en un aliado potencial para las personas con diabetes tipo 2.

3. Mejora la Salud Cardiovascular

La canela puede contribuir a reducir los niveles de colesterol LDL (el "malo") y los triglicéridos, mientras que mantiene o aumenta el colesterol HDL (el "bueno"), promoviendo así un corazón más saludable.

Usos de la Canela en Polvo en la Cocina

La canela en polvo es extremadamente versátil y puede ser utilizada en una amplia variedad de recetas, tanto dulces como saladas. Acá te dejamos algunas ideas:

1. Bebidas

Agregá una cucharadita de canela en polvo a tu café, té, batido o leche caliente para darle un toque cálido y aromático.

2. Postres

La canela en polvo es un ingrediente clave en postres clásicos como el arroz con leche, las manzanas al horno y los rolls de canela.

3. Platos Salados

Sorprendentemente, la canela también puede realzar el sabor de platos salados. Probá agregarla a guisos o a la carne picada para hacer albóndigas.

4. Panadería

La canela es esencial en recetas de panadería. Se utiliza para sazonar panes, galletas y tortas, lo que les da un sabor distintivo y delicioso.

¿Cómo Incorporar la Canela en Polvo a tu dieta?

Para aprovechar al máximo los beneficios de la canela en polvo, es recomendable consumir alrededor de 1 a 2 cucharaditas al día. Algunas maneras fáciles de incorporarla en tu rutina diaria son:

  • Espolvoreá canela en polvo sobre tu desayuno, ya sea avena, yogur o tostadas.
  • Añadí la canela a tu café para empezar el día con un capuccino casero.
  • Usá canela en polvo como parte de una mezcla de especias para tus recetas de cocina.

Si querés ideas para empezar a usar canela en tus comidas, te dejamos algunas opciones de la mano del recetario de Osvaldo Gross:

  • Pan de especias: Una de las preparaciones de pastelería más antiguas de las que se tiene registro. Nada como empezar con algo sencillo y que se puede comer en cualquier momento del día.
  • Torta de manzana y crema: Una receta que combina un esponjoso bizcochuelo con manzanas, crema y pasas de uva, espolvoreada con azúcar y canela.
  • Alfajores de canela y chocolate: una deliciosa combinación de dos galletas tiernas con sabor a canela, unidas por un relleno suave y dulce de dulce de leche y luego sumergidas en chocolate derretido.

Precauciones y Consideraciones

Aunque la canela en polvo es segura para la mayoría de las personas, su consumo excesivo puede tener efectos secundarios debido a la presencia de cumarina, un compuesto que puede ser tóxico en grandes cantidades. Es importante consumirla con moderación y consultar a un profesional de la salud si tiene condiciones médicas preexistentes.

Tips y secretos de cocina
Medidas
Recordemos que no es lo mismo pesar que medir los ingredientes. En algunos países se acostumbra medir con tazas y cucharas. En la mayoría se pesa con una balanza.
1 taza equivale a:
240 cc o 240 g de leche • 200 g de azúcar o de manteca • 120 g de harina
1 cucharada sopera equivale a:
15 cc o 15 g de leche • 12 g azúcar o de manteca • 10 g de harina
Cuánto pesa un huevo:
Un huevo mediano pesa entre 55 y 60 g, de los cuales 20 g corresponden a la yema y 35 a 40 g a la clara.
Temperatura del horno entre número y grados de temperatura:
1 = 150°C • 2 = 160°C • 3 = 180°C • 4 = 200°C • 5 = 220°C • 6 = 240°C • 7 = 260°C • 8 = 280°C • 9 = 300°C • 10 = 320°C
De 100°C a 120°C: horno a temperatura muy suave. Sirve para secar merengues y chips de frutas.
De 150°C a 170°C: horno a temperatura moderada/media. Se usa para hornear puddings, cheesecakes, y tortas galesas.
De 170°C a 180°C: es el horno moderado. Aquí horneamos bizcochuelos, budines, cakes, biscuits, arrollados, masas de levadura dulces y cookies.
180°C en adelante: horno alto. Se usa para hornear piononos, hojaldres, profiteroles, panes y algunas masas muy delgadas.
¿Cuánta masa necesito para mi molde?
Para las tarteras redondas: De 10 cm diámetro: 50 g • De 18 cm diámetro: 180 g • De 24 cm diámetro: 350 g • De 28 cm diámetro: 350 g.
Para un bizcochuelo: Una receta de 4 huevos alcanza para un molde de 20 cm de diámetro y 5 cm de alto, o un marco de 20 x 30 cm. • Una receta de 6 huevos para un molde de 24 cm de diámetro y 5 cm de alto, o un marco de 30 x 30 cm. • Una receta de 8 huevos para un molde de 28 cm de diámetro y 5 cm de alto, o un marco de 25 x 35 cm. • Si hacen un arrollado, la masa de 4 huevos alcanza para una placa de 30 x 40 cm.
Diccionario
Almíbar
Preparación hecha a base de azúcar y agua.
Almíbar de pastelería
También llamado "punch", es el que se utiliza para humedecer los bizcochuelos o biscuits, también llamado almíbar para entremets o almíbar a 1260°C
Para hacerlo: Colocamos en una cacerola pequeña una parte de azúcar Chango y una parte de agua. Se calienta hasta que alcance el punto de ebullición y a partir de ese momento se controla que hierva durante 1 minuto. ¡Se retira y listo!
Podemos perfumarlo frío, con vainilla, licores, oporto.
Azúcar impalpable
Azúcar en polvo muy fino, con textura similar al almidón de maíz. La podemos elaborar en casa, pasando azúcar refinado por la procesadora.
Batir a blanco
Se dice que se bate a blanco mantequilla o yemas con azúcar. El batido estará perfectamente realizado cuando los ingredientes se homogeneícen y el color empalidezca hasta quedar casi blanco.
Batir a nieve
Se aplica a las claras cuando las batimos y forman una espuma sostenida, ya que incorporan aire en cada vuelta del batidor. Si llevan azúcar, se llaman claras merengadas.
Batir a punto letra
Se denomina así al batido de huevos con azúcar que al cabo de varios minutos logra una consistencia tal, que es posible dibujar letras sobre el batido al levantar el batidor.
Merengue
El término se usa cuando batimos una parte de claras con el doble de azúcar.
Melaza
Es un producto líquido más o menos viscoso, de color marrón y muy dulce, que queda como residuo de la fabricación de azúcar de caña.
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